平底锅也可做到的面包布丁

望着眼前一大碟的土司面包切边, 喵喵妈咪的头又痛了, 总觉得扔掉太可惜. 除了拿去哄阿狗阿猫阿鸟, 也试过拿到公园去喂鱼喂乌龟, 或放进冰箱任它自由风干, 去海岛旅游的时候就可派上用场, 但还是消化不了每星期都累积的面包切边.

终于想到把它变成一道点心, 让喵仔不知不觉的吞下肚, 哈哈!

材料 (两人份):

土司面包的切片	12片份(75g)
葡萄干	1 大匙
砂糖	1 大匙
牛奶	80ml
奶油	5g
蛋	1 粒

做法:

1. 在碗中把蛋打散, 加入砂糖和牛奶, 搅至砂糖溶解.
2. 取一平底碗, 放入土司面包的切片, 洒上葡萄干和切碎的奶油, 由上面用汤匙压平.
3. 由上面慢慢倒入牛奶蛋液, 使面包均匀地吸收牛奶蛋液, 由上面用汤匙稍为压平(见图一).
4. 倒扣于平底锅, 用温火慢慢煎至两面金黄即可切小块上桌(见图二).

图一

图二

糙米紫米红豆水

可别看喵喵爹地瘦瘦的就没高血脂问题, 叫他转吃红糙米又嫌口感不佳, 唯有试著与红豆「共舞」, 好吃吗? 一个下午就被喵喵父子扫光了! 喵~

材料 (三人份):

红豆	200g
红糙米	3 大匙
紫米	3 大匙
香兰叶	4 片
水	4800ml

调味料:

砂糖

8 大匙

做法:

红豆、红糙米和紫米洗干净置入深锅里, 注入水浸4小时.
香兰叶洗干净, 从中间撕开两片, 全部叠起共打一个结, 待用.
置深锅于炉上, 放入香兰叶, 猛火煮至沸, 后以中火煮熟至软(水剩一半, 必耍时再加水), 捞起香兰叶弃之, 再加入砂糖以小火煮至溶化即可食用.

白果腐竹薏米

百吃不厌的白果腐竹薏米糖水, 总令人想起小时候, 那份幸福的感觉......

材料 (三人份):

薏米	50g
白果	20 粒
腐竹	2 大张
香兰叶	4 片
水	4800ml或适量

调味料:

冰糖 随意

做法:

1. 薏米洗净备用; 腐竹泡软备用; 白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，剖半.
2. 香兰叶洗干净, 从中间撕开两片, 全部叠起共打一个结, 待用.
3. 冻水下薏米、白果和香兰叶, 猛火煮至沸, 后以中火煮熟至软, 捞起香兰叶弃之.
4. 加入腐竹和冰糖, 以小火煮至冰糖和腐竹溶化即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 购买腐竹片时请务必声明用作煲糖水的种类.
• 耍使腐竹片完全溶化, 只要用适当浓度的食用碱水将腐竹片反复搅洗几次即可.

豆瓣酱蒸排骨土豆

因为受到轰动全马的立百及长肉剂事件影响, 喵喵家族甚少食用猪肉. 但偶而还是会做一两道猪肉料理, 而且还是传自喵喵妈咪外婆的家乡菜呢! 亲爱的外婆, 好想您喔!

材料 (三人份):

排骨	1 支
土豆(小型)	2 粒
红辣椒	1 条
锡泊纸	1 张

腌料(调匀):

咸豆瓣酱(剁碎)	1 大匙
生油	1 大匙
蒜蓉	1 小匙半
生抽	1/2 小匙
生粉	1 小匙
糖	1/3 小匙

做法:

1. 排骨洗净斩件, 用腌料腌1个钟头以上.
2. 红辣椒切成末; 土豆去皮切成0.5cm薄片, 用盐水清洗.
3. 锡泊纸上排土豆片, 撒上辣椒末, 放上排骨, 最后把锡泊纸封紧, 大火蒸20分钟即可享用(见图一).

图一

青芦荀虾球

材料 (三人份):

青芦荀(细的)	150g
草虾	10 只
红萝卜	25g
蒜末	1 小匙
清水	2 大匙

调味料:

白酒	2 大匙
生粉	1/3 小匙
盐	1/3 小匙
黑胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 芦笋去根端硬皮，洗净切段; 红萝卜削皮切成薄片.
2. 鲜虾剥壳挑肠洗净, 加入生粉拌匀, 过油备用.
3. 锅内留1大匙油爆香蒜末 , 投入青芦荀、红萝卜、白酒及盐, 不停翻炒至白酒酒精挥发, 再加两大匙清水, 继续翻炒, 待笋段熟后拌入虾球, 撒入黑胡椒粉,勾芡拌匀即成.

蟹柳烟肉芦荀蘑菇炒意粉

材料 (一人份):

青芦荀	2 棵
鲜蘑菇	1朵
蟹柳	2 条
烟肉	1 片
意大利面条	1 人份
蒜末	1 小匙
橄榄油	1大匙

调味料:

白酒	4 大匙
盐	1/3 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 芦笋削去硬皮, 洗净切段; 鲜蘑菇洗净切薄片; 蟹柳洗净切两段; 烟肉切小片,依照包装上的指示, 将意大利面条煮至八分软, 捞起沥干.
2. 锅内下橄榄油, 温火爆香蒜末 , 投入青芦荀、鲜蘑菇、蟹柳及烟肉. 稍为翻炒后加入白酒 焖煮一下, 最后加入沥干水分的面条和黑胡椒粉, 迅速翻炒即成.

金钱猪肉饼

材料 (三人份):

瘦猪肉(肉眼)	175g
红萝卜	25g
香菇	1 朵
蛋液	1 大匙
姜丝	2 大匙

调味料A:

生粉	1 大匙
麻油	1/2 小匙
鸡精粉	1/4 小匙
盐	1/2 小匙
胡椒粉	少许

调味料B:

生抽

1 小匙

做法:

1. 香菇浸软切茸; 红萝卜削皮切茸.
2. 瘦猪肉洗净, 沥干水分, 剁碎. 加入蛋液及调味料A, 并朝同一方向搅拌至呈粘胶, 加入红萝卜及香菇搅拌均匀, 腌半小时.
3. 平地锅下2大匙油烧热后, 先爆香姜丝, 捞起置一碗内, 拌入调味料B, 备用.
4. 平地锅继续倒入分别约1大匙的肉胶多片, 用汤匙从上稍为压扁至呈金钱状. 温火煎至两面金黄, 捞起沥干油分, 排于碟上, 最后均匀撒上姜丝即可.