金钱猪肉饼

材料 (三人份):

瘦猪肉(肉眼)	175g
红萝卜	25g
香菇	1 朵
蛋液	1 大匙
姜丝	2 大匙

调味料A:

生粉	1 大匙
麻油	1/2 小匙
鸡精粉	1/4 小匙
盐	1/2 小匙
胡椒粉	少许

调味料B:

生抽

1 小匙

做法:

1. 香菇浸软切茸; 红萝卜削皮切茸.
2. 瘦猪肉洗净, 沥干水分, 剁碎. 加入蛋液及调味料A, 并朝同一方向搅拌至呈粘胶, 加入红萝卜及香菇搅拌均匀, 腌半小时.
3. 平地锅下2大匙油烧热后, 先爆香姜丝, 捞起置一碗内, 拌入调味料B, 备用.
4. 平地锅继续倒入分别约1大匙的肉胶多片, 用汤匙从上稍为压扁至呈金钱状. 温火煎至两面金黄, 捞起沥干油分, 排于碟上, 最后均匀撒上姜丝即可.