参巴金针菜

材料 (三人份):

新鲜金针菜

250g

参巴(调匀):

小葱头	3 粒
虾米	1 大匙
红辣椒	1 条
蒜末	1 小匙
巴拉煎粉	1/3 小匙
香菇精	1/4 小匙

做法:

1. 金针菜摘掉硬蒂, 泡水两小时, 沥干水分, 备用.
2. 小葱头剥掉外皮, 切茸; 红辣椒洗净去籽, 切茸; 虾米洗净，舂碎.
3. 油锅烧热3大匙油, 温火把参巴炒至香味四溢, 倒入金针菜, 翻炒一会, 注入2大匙清水, 继续翻炒至金针菜熟透(稍为开口), 即可上桌.

喵喵妈咪叮聆:

• 新鲜的金针菜不可生吃, 因为它含有「水仙碱毒素」, 进食过量会引致腹痛、腹泻等过敏症状.