四季豆

四季豆, 尤其是非常清甜爽脆的四季豆苗, 广收喵喵家族成员的喜爱. 烹饪方式又可作多变化, 百吃不厌呢!



四季豆苗炒橄榄菜

材料 (三人份):

四季豆苗	200g
炸鱼饼	1 块
红萝卜	50g
橄榄菜	1 大匙
蒜末	1 小匙

调味料:

盐	1/4 小匙
胡椒粉	少许

芡料(调匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 四季豆苗洗净沥乾水分, 切段 ; 红萝卜削皮切丝; 炸鱼饼用水稍为冲冼, 沥干水分.
2. 油锅下2大匙油烧热后, 先放鱼饼煎香, 捞起沥干油份, 切片备用.
3. 油锅留1大匙油烧热后，爆香蒜末, 倒入四季豆苗和红萝卜, 略炒. 加入橄榄菜、盐及清水3大匙, 翻炒至四季豆苗稍为转色, 最后投入鱼饼及撒入胡椒粉, 勾芡拌匀即成.

四季豆炒菜莆碎

材料 :

四季豆苗	200g
红萝卜	50g
咸菜莆碎	1 大匙
蒜末	1 小匙

调味料:

蚝油

1/2 小匙

芡料(调匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 四季豆苗洗净沥乾水分, 切段 ; 红萝卜削皮切薄片;咸菜莆碎用水稍为冲冼, 沥干水分.
2. 油锅下1大匙油烧热后，爆香蒜末和菜莆碎, 倒入四季豆苗、红萝卜和清水3大匙, 拌匀. 加入调味料, 翻炒至四季豆苗稍为转色, 最后勾芡拌匀即成.

四季豆炒小鱼干

材料 :

四季豆	150g
红萝卜	50g
小鱼干	1 大匙
蒜末	1 小匙

调味料:

盐

1/3 小匙

芡料(调匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 将四季豆去除纤维洗净, 沥乾水分, 切段 ; 红萝卜削皮切薄片;小鱼干用水稍为冲冼, 沥干水分.
2. 油锅下1大匙油烧热后，爆香小鱼干, 中途加入蒜末. 倒入四季豆、红萝卜和清水3大匙, 拌匀. 加入调味料, 翻炒至四季豆苗稍为转色, 最后勾芡拌匀即成.
   
   

喵喵妈咪叮聆:

• 四季豆不能生吃. 中毒症状有头痛、头晕、四肢发麻、恶心、腹痛、急性喷射状呕吐和腹泻等.