香茅香煎马鲛鱼片

这道非常惹味的料理也是传自喵喵妈咪外婆之手.

材料 (三人份):

马鲛鱼	1 片
香茅	2 枝
红辣椒	2 条

调味料(调匀) :

生粉	1/2 小匙
生抽	2 大匙
糖	1 小匙
桔子汁	2 大匙 或 洋醋 1 小匙
水	3 大匙

做法:

1. 马鲛鱼洗净, 沥干水分, 两面抹少许盐; 香茅只取嫩茎部分, 切茸; 红辣椒去籽切茸.
2. 烧热适量食油, 把马鲛鱼煎熟至两面金黄, 捞起沥干油分, 排于碟上.
3. 油锅留3大匙油, 中火把香茅和红辣椒炒至香味四溢, 倒入调匀的酱汁, 继续煮至水分稍为浓稠, 熄火. 把酱汁均匀地淋在煎好的马鲛鱼上即可上桌.