毛瓜炒三丝

材料 (三人份):

毛瓜	300g
红萝卜	50g
市售炸腐皮(小片)	4 片
虾米	1 大匙
冬粉	25g
蒜末	1 小匙
清水	300ml

调味料:

生抽	1/2 小匙
蚝油	1/4 小匙
盐	1/2 小匙
胡椒粉	少许

做法:

1. 毛瓜削皮切细条状(0.5cm宽); 红萝卜削皮切丝; 炸腐皮切粗条状; 虾米用水稍为清洗, 沥干水分,备用; 冬粉泡水至软, 沥干水分,备用.
2. 烧热2大匙油, 先把虾米煸香, 再下蒜茸爆香, 投入毛瓜、红萝卜和炸腐皮, 略炒.
3. 注入清水至盖过材料, 加入生抽、蚝油及盐, 拌匀, 继续焖煮至毛瓜变软(必耍时加水), 加入冬粉, 拌匀, 煮至冬粉变成透明, 最后撒入胡椒粉拌匀即成.

喵喵妈咪叮聆:

• 冬粉的吸水力特强, 尽量放多点水.