虾酱炒饭

喵喵爹地公司有个聚餐, 结果剩下一大盒的白饭, 想到当今全球正闹米慌, 扔掉可惜, 就带回耒给喵喵妈咪处理. 当然, 隔夜饭最佳的处理方式就是炒饭咯! 那就耒个香喷喷的「虾酱 Cincalok」炒饭吧! 喵~


材料 (2人份):

隔夜饭	3 小碗
白玉菇(切粒)	100g
香肠(切粒)	1 条
鸡蛋(打散)	1 粒
蒜末	1 大匙
生油	3 大匙

虾酱料(混匀):

虾酱	3 大匙
幼糖	2 小匙
小葱头(切薄片)	4 粒
红辣椒(去籽切茸)	1 条
鲜桔子汁	3 大匙

调味料:

生抽	2 大匙
香菇精	1/2 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 热锅下生油, 中火把蒜末爆至金黄色, 捞起滴干油备用.
2. 中火把虾酱料炒香, 再加入香肠粒和白玉菇粒, 继续翻炒一会, 倒入白饭炒匀, 拌入生抽、香菇精及清水, 再继续翻炒至香味四溢. 最后分段倒入蛋汁, 不停翻炒至米一粒粒分开为止.
3. 盛盘后炒饭上撒黑胡椒粉和蒜脆粒即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 由于隔夜饭会比较干硬, 所以需加点清水拌炒.

白玉菇

虾酱是用小虾加入盐, 经发酵磨成粘稠状后, 做成的酱食品.