咸鱼豆芽炒

材料 (三人份):

绿豆芽	300g
韭菜	50g
红萝卜	50g
蒜末	1 小匙
咸鱼丁	1 大匙
水	1 大匙

调味料:

香菇精	少许
盐	1/4 小匙

做法:

1. 绿豆芽弃根, 放入凉水内淘洗干净，捞起沥净水分; 韭菜择好洗净切成段(3cm长); 红萝卜削皮切成丝.
2. 锅中倒入清水，水沸腾后加入少许油, 倒入绿豆芽和红萝卜丝汆烫5秒钟, 捞起沥净水分, 备用.
3. 油锅烧热2大匙油, 先下咸鱼丁煸香, 捞起. 再爆香蒜末, 倒入绿豆芽、红萝卜丝、韭菜段和清水, 翻炒几下, 加入调味料及脆咸鱼丁, 迅速翻炒几下即成.