白酒蕃茄荷包蛋卷

材料 (三人份):

蕃茄(大型, 切丁)	1 粒
蒜末	1 小匙

调味料:

白酒	1 大匙
盐	少许
黑胡椒粉	少许
香菇精	少许

蛋汁(调匀):

鸡蛋	2 粒
生抽	1 小匙

做法:

1. 平地锅下1小匙油, 温火炒香蒜末, 倒入蕃茄丁, 加入所有调味料, 略炒, 盛起备用.
2. 平地锅烧热, 用纸巾抹一层油, 倒入适量蛋汁, 轻轻倾斜平底锅让蛋汁均匀散开呈圆状, 趁表面蛋汁未干时, 将1大匙蕃茄馅铺在蛋汁上, 再从外向内折起呈荷包状,翻面再煎一回, 盛起即可享用.