粉丝炒蛋

材料 (三人份):

市售炸腐皮(小片)	4 片
红萝卜	25g
粉丝	25g
冬菇	2 朵
蒜末	1 小匙
水	4 大匙

蛋汁(调匀):

鸡蛋	2 粒
生抽	1 小匙

调味料:

生抽	1 大匙
蚝油	1/2 小匙
盐	1/3 小匙

做法:

1. 炸腐皮切粗丝; 红萝卜削皮切丝; 粉丝泡水至软, 沥干水分, 切3cm小段; 冬菇泡水至软, 沥干水分, 切丝.
2. 烧热2大匙油, 先把蒜茸爆香, 倒入红萝卜丝和冬菇丝, 略炒. 注入清水, 加入粉丝、炸腐皮丝、蚝油和盐, 快速拌匀, 继续焖煮至粉丝变成透明(必耍时加水), 倒入蛋汁, 迅速翻炒至蛋汁结块, 加入生抽翻炒至香味四溢即成.

喵喵妈咪叮聆:

• 冬粉的吸水力特强, 尽量放多点水.