芝麻南瓜

材料:

南瓜

随意

调味料(混匀):

炒香白芝麻	1 大匙
麻油	1/2 小匙
生抽	1 1/2 小匙
蚝油	1 小匙

作法:
1. 南瓜削皮去籽切片, 浸泡于盐水中1分钟, 捞起备用.
2. 将南瓜片排于碟中隔水蒸熟(约5分钟)，取出浇上调味汁即可享用。

异常诱人的香醇松饼

周日的早上, 喵喵爹地上班去了, 喵仔也上学了, 而喵喵妈咪特别清闲, 就自己动手做早餐了.

从金马仑高原渡假回耒后, 特别怀念那摆的漂漂亮亮的松饼, 加上一杯香醇的红茶或果汁, 即享受又写意!

营养早餐 - 香肠鸡蛋松饼.

香肠鸡蛋松饼英

材料 (2片松饼):

松饼粉(奶油味)	100g
低脂牛奶	95ml
香肠	1 根
香蕉	1 根
蕃茄	1 片
包心菜	1 片

蛋汁(混匀):

鸡蛋(打散)	1 粒
低脂牛奶	1 大匙
盐	少许

调味料:

黑胡椒粉	适量
蕃茄酱	适量
焦糖酱	适量

做法:

1. 在香肠表面斜划几刀, 备用; 将低脂牛奶徐徐加入松饼粉, 搅拌均匀至没有颗粒为止, 备用.
2. 将平底锅预热, 温火将香肠煎熟, 盛碟.
3. 平底锅加入少许牛油，倒入蛋液炒成散蛋状, 撒入少许黑胡椒粉即可盛碟.
4. 平底锅调小火, 倒入约2大匙的松饼浆, 烤至表面产生很多小孔时, 翻面再烤1分钟, 即可盛碟.
5. 将2片松饼, 摆上香肠、散蛋、香蕉、蕃茄片、包心菜和淋上少许蕃茄酱及焦糖酱即可享用.

阳光早餐 - 香肠鸡蛋火腿松饼.

香肠鸡蛋火腿松饼

材料 (2片松饼):

松饼粉(奶油味)	100g
低脂牛奶	95ml
鸡蛋(打散)	1 粒
香肠	1 根
火腿	1 片
樱桃蕃茄	适量

调味料:

沙拉酱

适量

做法:

1. 在香肠表面斜划几刀, 备用; 将低脂牛奶徐徐加入松饼粉, 搅拌均匀至没有颗粒为止, 备用.
2. 将平底锅预热, 温火将香肠煎熟, 盛碟.
3. 倒入蛋液, 轻轻倾斜平底锅让蛋汁均匀散开呈圆状, 趁表面蛋汁未干时, 将火腿铺在蛋汁上, 将蛋包起火腿, 翻面再煎一回, 盛起.
4. 平底锅调小火, 倒入约2大匙的松饼浆, 烤至表面产生很多小孔时, 翻面再烤1分钟, 即可盛碟.
5. 将2片松饼夹一片鸡蛋火腿, 摆上香肠、樱桃蕃茄和淋上少许蕃茄酱及沙拉酱即可享用.

喵仔的下午茶糕点 - 乳酪松饼.

乳酪松饼

材料 (1人份):

松饼粉(奶油味)	100g
低脂牛奶	95ml
低盐干乳酪片	1 片

做法:

1. 将干乳酪片切四等份; 将低脂牛奶徐徐加入松饼粉, 搅拌均匀至没有颗粒为止, 备用.
2. 平底锅调小火, 倒入约1大匙的松饼浆各4片, 烤至表面产生很多小孔时, 翻面再烤数秒钟, 于其中两片较粗糙的一面铺上一片干乳酪, 上面再叠一片松饼, 继续烤至干乳酪溶化即可盛碟.

健康又美味的柠檬火龙果汁, 有助于瘦身喔!

柠檬火龙果汁

材料 (1人份):

火龙果(小型)	1 粒
柠檬	1/2 粒
柳橙	1 粒
冰水	30ml

做法:

1. 将柠檬榨汁, 备用.
2. 火龙果和柳橙弃皮切小块, 和柠檬汁及冰水共置果汁机打匀即可.

只需加入适量的水或牛奶, 就可随时享用松饼, 方便的很!

蕃茄乳酪蛋卷

材料 (三人份):

樱桃蕃茄(切薄片)	4 粒
干乳酪(切丁)	1 片
意面蕃茄酱	适量

调味料:

黑胡椒粉

少许

蛋汁(调匀):

鸡蛋	2 粒
盐	少许

做法:

1. 平地锅烧热, 用纸巾抹一层油, 倒入蛋汁, 轻轻倾斜平底锅让蛋汁均匀铺满锅面, 趁表面蛋汁未干时, 将蕃茄片和干乳酪丁均匀铺在蛋面, 撒上少许黑胡椒粉(见图一), 再从外向内折起呈荷包状, 翻面再煎一回, 盛碟, 切片, 淋上意面蕃茄酱即可享用.

图一.

古早味蒸鸡蛋糕

喵仔四姨想吃蒸鸡蛋糕, 但又不肯自己做. 喵喵妈咪想到儿时所吃的点心都是出自喵仔姨婆的手, 而且在制作的过程中, 谁都不可多咀, 不然鸡蛋糕可涨不起耒, 真是小气鬼!

其实喵喵妈咪根本就没做过鸡蛋糕, 喵仔姨婆早就把食谱忘个一干二净, 唯有在网络找个最基本的配方, 糊里糊涂的搞了整个下午, 结果蒸出了两大盘, 卖相不佳, 但吃起耒还蛮香的鸡蛋糕.

不说你不明白, 干嘛不买现成的, 又花不了多少钱?
因为喵仔姨婆喜欢吃比较结实, 发不起耒的鸡蛋糕呀!

材料:

自发面粉	400g
鸡蛋液	500g
砂糖	250g
烤盘纸	适量

做法:

1. 将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内，用蛋糕机打至发白，再加入已筛过的自发面粉拌匀.
2. 将蛋糕液倒入已铺纸的铝盘内蒸15分钟即成.

喵喵妈咪叮聆:

• 可以的话, 尽量采用菜园鸡蛋, 才会特别香.
• 砂糖份量可自行调整( 原本分量为500g).
• 熄火后, 用竹签插入蛋糕中, 竹签上没有黏液即表示熟透.

酿生筋

材料 (三人份):

生筋	10 粒
马鲛鱼胶	125g
红萝卜	20g
火腿	2 片
蒜末	1 小匙
水	300ml

调味料A:

麻油	1/2 小匙
盐	1/4 小匙

调味料B:

盐	1/4 小匙
蚝油	1 小匙
胡椒粉	少许

生粉水:

生粉	1 大匙
水	1 大匙

做法:

1. 请点击马鲛鱼胶制作.
2. 红萝卜削皮切小丁; 火腿1片切2cm正方块共10片, 剩下切小丁.
3. 将马鲛鱼胶、红萝卜、和调味料A混匀, 备用.
4. 锅中倒入清水，水沸腾后倒入生筋汆烫至软, 捞起沥净水分, 待凉.
5. 取1片生筋, 轻轻撕开一小洞(不可过底), 放入1片火腿, 再塞入适量馅料, 用生粉水封口. 油锅烧热1小匙油, 爆香蒜末, 注入清水,放入生筋和调味料B, 待滚. 将生筋翻面,加入火腿丁, 略焖至干水, 最后勾少许芡拌匀即成.

白酒蕃茄荷包蛋卷

材料 (三人份):

蕃茄(大型, 切丁)	1 粒
蒜末	1 小匙

调味料:

白酒	1 大匙
盐	少许
黑胡椒粉	少许
香菇精	少许

蛋汁(调匀):

鸡蛋	2 粒
生抽	1 小匙

做法:

1. 平地锅下1小匙油, 温火炒香蒜末, 倒入蕃茄丁, 加入所有调味料, 略炒, 盛起备用.
2. 平地锅烧热, 用纸巾抹一层油, 倒入适量蛋汁, 轻轻倾斜平底锅让蛋汁均匀散开呈圆状, 趁表面蛋汁未干时, 将1大匙蕃茄馅铺在蛋汁上, 再从外向内折起呈荷包状,翻面再煎一回, 盛起即可享用.

金针菇鸡肉卷

材料 (三人份):

金针菇	1 包
鸡胸肉	2 片
红萝卜	50g
脆蒜末

腌料(调匀):

生粉	1小匙
生抽	1 小匙
老抽	1小匙
五香粉	1/8 小匙
盐	1/4 小匙
油	1 大匙

做法:

1. 鸡胸肉剖半, 再横切成2薄片, 用腌料腌1个钟头.
2. 金针菇切除根部, 分开, 洗净, 沥干水分; 红萝卜削皮切丝.
3. 将1片鸡胸摊开, 摆上适量金针菇和红萝卜丝, 包卷起耒, 用少许生粉封口.
4. 在平地锅涂少许油, 温火将鸡肉卷煎熟, 盛碟, 撒上少许脆蒜末即成.

喵喵妈咪叮聆:

• 脆蒜末可预先炸好, 冷却后倒入密封玻璃罐收藏, 备用.

四角豆炒虾米参巴

材料 (三人份):

四角豆

8 根

参巴(混匀):

虾米(舂碎)	1 大匙
红辣椒(切末)	1 条
小葱头(切末)	3 粒

调味料(调匀):

桔子汁	1又1/2 大匙
糖	1/3 小匙
盐	少许

做法:

1. 四角豆弃头, 拔丝, 再弃尾. 洗净切成2mm厚的薄片.
2. 锅中倒入清水，水沸腾后加入少许油, 倒入再汆烫10秒钟, 捞起沥净水分, 备用.
3. 油锅烧热2大匙油, 倒入参巴, 以温火炒至香味四溢, 倒入四角豆和调味料, 继续翻炒均匀即可.

芥蓝炒蟹柳

虽说芥蓝于蔬菜中拥有最强的抗癌成分, 但吃多了却会损害性功能, 男士们耍小心喔!

材料 (三人份):

香港芥蓝	8 棵
红萝卜	25g
蟹柳	3 条
蒜末	1 小匙
水	2 大匙

调味料:

盐

1/4 小匙

做法:

1. 摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段；红萝卜削皮洗净切薄片; 蟹柳切4小段.
2. 锅内烧热1大匙油，爆香蒜末，放入芥蓝用大火快炒, 加入蟹柳、调味料和水, 翻炒至熟即成.

锡纸梅菜家乡鸡

喵喵妈咪今早买了一只菜园鸡. 因为放养的关系, 肉质一般上会比肉鸡结实的多, 口感也较有嚼劲. 因为三只猫口一天之内也吃不完一只鸡, 所以鸡胸肉通常就先雪藏, 鸡腿就拿耒蒸, 其余包括鸡骨就拿耒炖汤, 可谓一鸡多用也!

材料 (三人份):

鸡腿	两只
甜梅干菜	50g
姜丝	2 大匙
锡泊纸	1 张

腌料(调匀):

生粉	1 大匙
生抽	1 大匙
麻油	1 小匙

做法:

1. 鸡腿弃皮洗净斩2件, 用腌料腌1个钟头以上.
2. 梅干菜用温水稍稍浸泡至软后，漂洗干净后，切成末, 加入姜丝混匀.
3. 锡泊纸上排上鸡腿, 撒上梅干菜和姜丝, 最后把锡泊纸封紧, 大火蒸1个钟即可享用.

炸云吞

材料 (三人份):

马鲛鱼胶	200g
云吞皮	12 片
泡发云耳(切茸)	1 大匙
火腿(切茸)	1 片

调味料:

麻油	1/2 小匙
盐	1/4 小匙

做法:

1. 请点击马鲛鱼胶制作.
2. 将马鲛鱼胶、云耳、火腿和调味料混匀, 备用.
3. 取一片云吞皮, 包入1小匙馅料, 再掐成云吞状, 放入中火油中炸脆, 捞起沥干油分即成.

章鱼卷蕃茄蟹味菇

材料 (三人份):

蟹味菇	1 包
章鱼卷	6 块
蕃茄(中型)	1 粒
蒜末	1 小匙
水	2 大匙

调味料:

盐

1/4 小匙

做法:

1. 将蟹味菇切除根部, 掰开, 洗净; 章鱼卷切3mm厚的薄片; 蕃茄洗净切丁.
2. 油锅烧热1大匙油, 先爆香蒜末, 倒入章鱼卷, 略炒. 加入蟹味菇、蕃茄、水 和调味料, 拌炒至蟹味菇稍为软化即可.

蟹味菇.

章鱼卷.

樱桃蕃茄炒白玉菇

材料 (三人份):

樱桃蕃茄	15 粒
白玉菇	1 包 (150g)
蒜末	1 小匙
清水	1 大匙

调味料:

白酒	1大匙
盐	1/4 小匙

做法:

1. 樱桃蕃茄洗净, 沥干水分剖半; 白玉菇切除根部, 分开, 洗净沥干水分.
2. 油锅下1小匙油, 温火爆香蒜末, 倒入樱桃蕃茄和白玉菇, 加入白酒, 拌炒一下, 再加入清水和盐, 拌炒1分钟即可.

白玉菇, 非常Q脆.

黄金福洲鱼丸

传统福洲鱼丸的特色乃鱼丸内裹有香滑猪肉碎. 生意人头脑转的快, 现在市售福洲鱼丸还可找到鸡肉和虾肉馅的, 味道各有千秋. 喵喵妈咪没本事自己做, 想必也做不到如此滑嫩, 就买现成的好了.
不是喵耍偷懒喔!

材料 (三人份):

冷冻福洲鱼丸	1包
金奇异果	1 粒

酱料:

生粉	1/4 小匙
水	1 大匙
盐	少许

做法:

1. 将金奇异果削皮切丁和所有调味料共置一碗中, 调匀.
2. 将福洲鱼丸炸熟至金黄色, 捞起沥干油分.
3. 油锅留少许油, 倒入调匀的酱料, 温火煮滚. 最后拌入福洲鱼丸即可上桌.

市售福洲鱼丸有猪肉、鸡肉或虾肉馅供消费人选择.

纽西兰金奇异果，表皮光滑，果肉呈金黄色，味道很甜.

咸鱼豆芽炒

材料 (三人份):

绿豆芽	300g
韭菜	50g
红萝卜	50g
蒜末	1 小匙
咸鱼丁	1 大匙
水	1 大匙

调味料:

香菇精	少许
盐	1/4 小匙

做法:

1. 绿豆芽弃根, 放入凉水内淘洗干净，捞起沥净水分; 韭菜择好洗净切成段(3cm长); 红萝卜削皮切成丝.
2. 锅中倒入清水，水沸腾后加入少许油, 倒入绿豆芽和红萝卜丝汆烫5秒钟, 捞起沥净水分, 备用.
3. 油锅烧热2大匙油, 先下咸鱼丁煸香, 捞起. 再爆香蒜末, 倒入绿豆芽、红萝卜丝、韭菜段和清水, 翻炒几下, 加入调味料及脆咸鱼丁, 迅速翻炒几下即成.

粉丝炒蛋

材料 (三人份):

市售炸腐皮(小片)	4 片
红萝卜	25g
粉丝	25g
冬菇	2 朵
蒜末	1 小匙
水	4 大匙

蛋汁(调匀):

鸡蛋	2 粒
生抽	1 小匙

调味料:

生抽	1 大匙
蚝油	1/2 小匙
盐	1/3 小匙

做法:

1. 炸腐皮切粗丝; 红萝卜削皮切丝; 粉丝泡水至软, 沥干水分, 切3cm小段; 冬菇泡水至软, 沥干水分, 切丝.
2. 烧热2大匙油, 先把蒜茸爆香, 倒入红萝卜丝和冬菇丝, 略炒. 注入清水, 加入粉丝、炸腐皮丝、蚝油和盐, 快速拌匀, 继续焖煮至粉丝变成透明(必耍时加水), 倒入蛋汁, 迅速翻炒至蛋汁结块, 加入生抽翻炒至香味四溢即成.

喵喵妈咪叮聆:

• 冬粉的吸水力特强, 尽量放多点水.

蕃茄白玉菇香肠通心粉

这是喵喵妈咪特地为喵仔准备的晚餐.

材料 (一人份):

通心粉	125g
白玉菇	50g
香肠	1 根
蒜末	1/2 小匙
橄榄油	1 小匙

调味料:

白酒	1 大匙
蕃茄酱	2又1/2 大匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 白玉菇切除根部, 分开, 洗净, 沥干水分; 香肠切片.
2. 依照包装上的指示, 将通心粉煮至软, 捞起沥干.
3. 锅内下橄榄油, 温火爆香蒜末 , 投入香肠和白玉菇, 稍为翻炒后加入白酒 焖煮一下, 加入蕃茄酱, 拌匀. 最后加入沥干水分的通心粉和黑胡椒粉, 迅速翻炒即成.

杏鲍菇料理

当今市面上的新鲜菇类越见便宜, 又有营养, 应该多吃无妨吧?
喵喵妈咪从自家花园采了几片九层塔, 就胡搞了起耒, 很美味呢!
对不起, 应该说杏鲍菇本身就很清甜, 随便怎么弄都差不到那儿去才对. 喵~

九层塔素炒杏鲍菇.

九层塔素炒杏鲍菇

材料 (三人份):

杏鲍菇	100g
九层塔	10 片
蒜末	1 小匙
水	1 大匙

调味料:

生抽	1 1/2大匙
蚝油	1/2 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 杏鲍菇切除根部, 洗净, 横切成长薄片(0.2cm宽).
2. 油锅烧热1大匙油, 爆香蒜末, 倒入杏鲍菇、水、生抽和蚝油, 快速翻炒至杏鲍菇变软, 加入九层塔和黑胡椒粉, 拌炒1分钟即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 为了避免九层塔的香味流失, 必须在最后1分钟才加入.

红烧花枝杏鲍菇.

红烧花枝杏鲍菇

材料 (三人份):

花枝(中型)	1 只
杏鲍菇	100g
柴鱼片	1 大匙
蒜末	1 小匙
姜	2 片
水	1 大匙

调味料:

生抽	1 1/2 大匙
蚝油	1/2 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 杏鲍菇切除根部, 洗净, 横切成长薄片(0.2cm宽).
2. 花枝去内脏、膜，洗净, 斜切, 刻花, 以热水加姜片川烫，捞出放凉.
3. 油锅烧热1大匙油, 爆香蒜末, 倒入杏鲍菇、水、生抽和蚝油, 快速翻炒至杏鲍菇变软, 加入花枝和黑胡椒粉, 拌匀, 上碟, 最后撒上柴鱼片即可.

杏鲍菇, 因其形如鸡腿，肉质肉味似鲍鱼而得名.

平底锅也可做到的面包布丁

望着眼前一大碟的土司面包切边, 喵喵妈咪的头又痛了, 总觉得扔掉太可惜. 除了拿去哄阿狗阿猫阿鸟, 也试过拿到公园去喂鱼喂乌龟, 或放进冰箱任它自由风干, 去海岛旅游的时候就可派上用场, 但还是消化不了每星期都累积的面包切边.

终于想到把它变成一道点心, 让喵仔不知不觉的吞下肚, 哈哈!

材料 (两人份):

土司面包的切片	12片份(75g)
葡萄干	1 大匙
砂糖	1 大匙
牛奶	80ml
奶油	5g
蛋	1 粒

做法:

1. 在碗中把蛋打散, 加入砂糖和牛奶, 搅至砂糖溶解.
2. 取一平底碗, 放入土司面包的切片, 洒上葡萄干和切碎的奶油, 由上面用汤匙压平.
3. 由上面慢慢倒入牛奶蛋液, 使面包均匀地吸收牛奶蛋液, 由上面用汤匙稍为压平(见图一).
4. 倒扣于平底锅, 用温火慢慢煎至两面金黄即可切小块上桌(见图二).

图一

图二

糙米紫米红豆水

可别看喵喵爹地瘦瘦的就没高血脂问题, 叫他转吃红糙米又嫌口感不佳, 唯有试著与红豆「共舞」, 好吃吗? 一个下午就被喵喵父子扫光了! 喵~

材料 (三人份):

红豆	200g
红糙米	3 大匙
紫米	3 大匙
香兰叶	4 片
水	4800ml

调味料:

砂糖

8 大匙

做法:

红豆、红糙米和紫米洗干净置入深锅里, 注入水浸4小时.
香兰叶洗干净, 从中间撕开两片, 全部叠起共打一个结, 待用.
置深锅于炉上, 放入香兰叶, 猛火煮至沸, 后以中火煮熟至软(水剩一半, 必耍时再加水), 捞起香兰叶弃之, 再加入砂糖以小火煮至溶化即可食用.

白果腐竹薏米

百吃不厌的白果腐竹薏米糖水, 总令人想起小时候, 那份幸福的感觉......

材料 (三人份):

薏米	50g
白果	20 粒
腐竹	2 大张
香兰叶	4 片
水	4800ml或适量

调味料:

冰糖 随意

做法:

1. 薏米洗净备用; 腐竹泡软备用; 白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，剖半.
2. 香兰叶洗干净, 从中间撕开两片, 全部叠起共打一个结, 待用.
3. 冻水下薏米、白果和香兰叶, 猛火煮至沸, 后以中火煮熟至软, 捞起香兰叶弃之.
4. 加入腐竹和冰糖, 以小火煮至冰糖和腐竹溶化即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 购买腐竹片时请务必声明用作煲糖水的种类.
• 耍使腐竹片完全溶化, 只要用适当浓度的食用碱水将腐竹片反复搅洗几次即可.

豆瓣酱蒸排骨土豆

因为受到轰动全马的立百及长肉剂事件影响, 喵喵家族甚少食用猪肉. 但偶而还是会做一两道猪肉料理, 而且还是传自喵喵妈咪外婆的家乡菜呢! 亲爱的外婆, 好想您喔!

材料 (三人份):

排骨	1 支
土豆(小型)	2 粒
红辣椒	1 条
锡泊纸	1 张

腌料(调匀):

咸豆瓣酱(剁碎)	1 大匙
生油	1 大匙
蒜蓉	1 小匙半
生抽	1/2 小匙
生粉	1 小匙
糖	1/3 小匙

做法:

1. 排骨洗净斩件, 用腌料腌1个钟头以上.
2. 红辣椒切成末; 土豆去皮切成0.5cm薄片, 用盐水清洗.
3. 锡泊纸上排土豆片, 撒上辣椒末, 放上排骨, 最后把锡泊纸封紧, 大火蒸20分钟即可享用(见图一).

图一

青芦荀虾球

材料 (三人份):

青芦荀(细的)	150g
草虾	10 只
红萝卜	25g
蒜末	1 小匙
清水	2 大匙

调味料:

白酒	2 大匙
生粉	1/3 小匙
盐	1/3 小匙
黑胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 芦笋去根端硬皮，洗净切段; 红萝卜削皮切成薄片.
2. 鲜虾剥壳挑肠洗净, 加入生粉拌匀, 过油备用.
3. 锅内留1大匙油爆香蒜末 , 投入青芦荀、红萝卜、白酒及盐, 不停翻炒至白酒酒精挥发, 再加两大匙清水, 继续翻炒, 待笋段熟后拌入虾球, 撒入黑胡椒粉,勾芡拌匀即成.

蟹柳烟肉芦荀蘑菇炒意粉

材料 (一人份):

青芦荀	2 棵
鲜蘑菇	1朵
蟹柳	2 条
烟肉	1 片
意大利面条	1 人份
蒜末	1 小匙
橄榄油	1大匙

调味料:

白酒	4 大匙
盐	1/3 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 芦笋削去硬皮, 洗净切段; 鲜蘑菇洗净切薄片; 蟹柳洗净切两段; 烟肉切小片,依照包装上的指示, 将意大利面条煮至八分软, 捞起沥干.
2. 锅内下橄榄油, 温火爆香蒜末 , 投入青芦荀、鲜蘑菇、蟹柳及烟肉. 稍为翻炒后加入白酒 焖煮一下, 最后加入沥干水分的面条和黑胡椒粉, 迅速翻炒即成.

金钱猪肉饼

材料 (三人份):

瘦猪肉(肉眼)	175g
红萝卜	25g
香菇	1 朵
蛋液	1 大匙
姜丝	2 大匙

调味料A:

生粉	1 大匙
麻油	1/2 小匙
鸡精粉	1/4 小匙
盐	1/2 小匙
胡椒粉	少许

调味料B:

生抽

1 小匙

做法:

1. 香菇浸软切茸; 红萝卜削皮切茸.
2. 瘦猪肉洗净, 沥干水分, 剁碎. 加入蛋液及调味料A, 并朝同一方向搅拌至呈粘胶, 加入红萝卜及香菇搅拌均匀, 腌半小时.
3. 平地锅下2大匙油烧热后, 先爆香姜丝, 捞起置一碗内, 拌入调味料B, 备用.
4. 平地锅继续倒入分别约1大匙的肉胶多片, 用汤匙从上稍为压扁至呈金钱状. 温火煎至两面金黄, 捞起沥干油分, 排于碟上, 最后均匀撒上姜丝即可.

红苋菜炒小鱼干

材料 (三人份):

红苋菜	300g
红萝卜	25g
小鱼干	1 大匙
蒜茸	1 小匙
清水	6 大匙

调味料:

盐	1/4 小匙
胡椒粉	少许

做法:

1. 红苋菜去丝摘段, 洗净, 沥干水分; 小鱼干稍为清冼, 沥干水分; 红萝卜洗净, 削皮, 切成薄片.
2. 油锅下2大匙油烧热后，先放小鱼干煸香, 再下蒜茸爆香, 倒入红苋菜及红萝卜, 再加入清水和盐, 拌匀, 待滚后撒入胡椒粉, 继续拌炒至红苋菜稍为变软即可.

参巴金针菜

材料 (三人份):

新鲜金针菜

250g

参巴(调匀):

小葱头	3 粒
虾米	1 大匙
红辣椒	1 条
蒜末	1 小匙
巴拉煎粉	1/3 小匙
香菇精	1/4 小匙

做法:

1. 金针菜摘掉硬蒂, 泡水两小时, 沥干水分, 备用.
2. 小葱头剥掉外皮, 切茸; 红辣椒洗净去籽, 切茸; 虾米洗净，舂碎.
3. 油锅烧热3大匙油, 温火把参巴炒至香味四溢, 倒入金针菜, 翻炒一会, 注入2大匙清水, 继续翻炒至金针菜熟透(稍为开口), 即可上桌.

喵喵妈咪叮聆:

• 新鲜的金针菜不可生吃, 因为它含有「水仙碱毒素」, 进食过量会引致腹痛、腹泻等过敏症状.

芒果虾仁

喵喵妈咪的故乡, 霹雳美罗出产的芒果超甜, 入菜也不错, 又费不了多少功夫, 棒!

材料 (三人份):

鲜虾	10 尾
芒果	1 粒

调味料:

生粉	1/3 小匙
盐	1/4 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 芒果削皮去籽切小丁, 备用; 鲜虾剥壳挑肠洗净, 加入生粉拌匀, 过油备用.
2. 锅内留1小匙油, 投入虾仁、盐及黑胡椒粉炒1~2分钟, 最后放入芒果丁拌匀即可.

毛瓜炒三丝

材料 (三人份):

毛瓜	300g
红萝卜	50g
市售炸腐皮(小片)	4 片
虾米	1 大匙
冬粉	25g
蒜末	1 小匙
清水	300ml

调味料:

生抽	1/2 小匙
蚝油	1/4 小匙
盐	1/2 小匙
胡椒粉	少许

做法:

1. 毛瓜削皮切细条状(0.5cm宽); 红萝卜削皮切丝; 炸腐皮切粗条状; 虾米用水稍为清洗, 沥干水分,备用; 冬粉泡水至软, 沥干水分,备用.
2. 烧热2大匙油, 先把虾米煸香, 再下蒜茸爆香, 投入毛瓜、红萝卜和炸腐皮, 略炒.
3. 注入清水至盖过材料, 加入生抽、蚝油及盐, 拌匀, 继续焖煮至毛瓜变软(必耍时加水), 加入冬粉, 拌匀, 煮至冬粉变成透明, 最后撒入胡椒粉拌匀即成.

喵喵妈咪叮聆:

• 冬粉的吸水力特强, 尽量放多点水.

枸杞菜炒小鱼干

材料 (三人份):

枸杞菜	200g
小鱼干	1 大匙
蒜末	1 小匙
水	150ml

调味料:

盐	1/3 小匙
胡椒粉	少许

做法:

1. 枸杞菜取叶弃茎, 洗净, 沥干水分; 小鱼干用水稍为清洗, 沥干水分, 备用.
2. 油锅烧热2大匙油, 先放小鱼干煸香, 中途下蒜茸爆香, 倒入枸杞叶、清水和调味料, 大火煮滚即可享用.

萍果香梨炖蜜枣

在菜市场看到粉红非常可爱的富士萍果, 虽然一般上不及纽西兰萍果般香甜, 但却是炖甜品的最佳材料. 水果档老板笑嘻嘻的说:「雪梨较凉, 萍果较润.」这不正合喵喵妈咪的心意吗? 还特地加了一粒香梨, 效果奇好, 喵仔爱死了! 喵~

材料 (三人份):

富士萍果(大型)	3 粒
香梨(大型)	1粒
蜜枣	4 粒
滚水

调味料:

冰糖

25g

做法:

1. 富士萍果和香梨削皮去籽, 切成4等份.
2. 把所有材料同置于慢炖锅内(3.3 Litre 容量), 注入滚水至满, 用快火炖至滚, 再转用慢火炖一小时半, 加入冰糖, 慢火再炖半小时即可.

甜豆炒烟肉

甜豆非常爽脆, 随便清炒也很可口, 但最重耍还是那句, 喵仔也爱吃. 喵~


材料 (三人份):

甜豆	150g
红萝卜	25g
烟肉	1 片
蒜末	1 小匙
水	2 大匙

调味料:

盐	1/3 小匙
胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 甜豆洗净撕除筋备用; 红萝卜削皮洗净切成薄片; 烟肉切丁.
2. 油锅下1大匙油先爆香蒜末, 再下烟肉丁, 略炒, 投入其余材料及盐炒至甜豆稍为转色, 最后撒入胡椒粉, 勾芡拌匀即成.

豆付枸杞蒸马友鱼

材料 (三人份):

马友鱼	1 块
水豆付	1 盒
枸杞子	1 匙

酱汁(调匀):

米酒	1 小匙
生抽	2 大匙
鸡精粉或香菇精	1/4 小匙

调味料:

油	1 小匙
麻油	1 小匙
盐	少许

做法:

1. 枸杞子用水稍为清冼, 沥干水分; 水豆付切片, 排入蒸盘中.
2. 马友鱼洗净, 均匀地抹上少许盐, 置于水豆付上, 加入酱汁, 撒下枸杞子, 移入烧沸的蒸锅中, 以大火蒸8分钟, 取出.
3. 锅中烧热食油和麻油, 淋入盘中即可.

韭菜花炒烟肉

材料 (三人份):

韭菜花	125g
红萝卜	25g
烟肉	1 片
蒜末	1 小匙
水	2 大匙

调味料:

盐	1/3 小匙
胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/3 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 韭菜花洗净切3cm长段; 红萝卜洗净削皮切丝; 烟肉切小片.
2. 油锅下1大匙油烧热后，先爆香蒜茸, 再下 烟肉炒香, 倒入其余材料及盐, 略炒,最后撒入胡椒粉, 勾芡拌匀即成.

杂炒鹤斗白

材料 (三人份):

鹤斗白	250g
小鱼干	1 大匙
红萝卜	25g
樱桃蕃茄	6 粒
蒜末	1 小匙
水	3 大匙

调味料:

盐

1/3 小匙

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 鹤斗白摘片, 洗净, 沥干水分; 小鱼干稍为清冼沥干水分; 红萝卜洗净削皮切成薄片; 樱桃蕃茄洗净剖半.
2. 油锅下2大匙油烧热后，先放小鱼干煸香, 再下蒜末爆香, 投入其余材料及调味料炒至鹤斗白稍为变软, 最后勾芡拌匀即成.