平底锅也可做到的面包布丁

望着眼前一大碟的土司面包切边, 喵喵妈咪的头又痛了, 总觉得扔掉太可惜. 除了拿去哄阿狗阿猫阿鸟, 也试过拿到公园去喂鱼喂乌龟, 或放进冰箱任它自由风干, 去海岛旅游的时候就可派上用场, 但还是消化不了每星期都累积的面包切边.

终于想到把它变成一道点心, 让喵仔不知不觉的吞下肚, 哈哈!

材料 (两人份):

土司面包的切片	12片份(75g)
葡萄干	1 大匙
砂糖	1 大匙
牛奶	80ml
奶油	5g
蛋	1 粒

做法:

1. 在碗中把蛋打散, 加入砂糖和牛奶, 搅至砂糖溶解.
2. 取一平底碗, 放入土司面包的切片, 洒上葡萄干和切碎的奶油, 由上面用汤匙压平.
3. 由上面慢慢倒入牛奶蛋液, 使面包均匀地吸收牛奶蛋液, 由上面用汤匙稍为压平(见图一).
4. 倒扣于平底锅, 用温火慢慢煎至两面金黄即可切小块上桌(见图二).

图一

图二

糙米紫米红豆水

可别看喵喵爹地瘦瘦的就没高血脂问题, 叫他转吃红糙米又嫌口感不佳, 唯有试著与红豆「共舞」, 好吃吗? 一个下午就被喵喵父子扫光了! 喵~

材料 (三人份):

红豆	200g
红糙米	3 大匙
紫米	3 大匙
香兰叶	4 片
水	4800ml

调味料:

砂糖

8 大匙

做法:

红豆、红糙米和紫米洗干净置入深锅里, 注入水浸4小时.
香兰叶洗干净, 从中间撕开两片, 全部叠起共打一个结, 待用.
置深锅于炉上, 放入香兰叶, 猛火煮至沸, 后以中火煮熟至软(水剩一半, 必耍时再加水), 捞起香兰叶弃之, 再加入砂糖以小火煮至溶化即可食用.

白果腐竹薏米

百吃不厌的白果腐竹薏米糖水, 总令人想起小时候, 那份幸福的感觉......

材料 (三人份):

薏米	50g
白果	20 粒
腐竹	2 大张
香兰叶	4 片
水	4800ml或适量

调味料:

冰糖 随意

做法:

1. 薏米洗净备用; 腐竹泡软备用; 白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，剖半.
2. 香兰叶洗干净, 从中间撕开两片, 全部叠起共打一个结, 待用.
3. 冻水下薏米、白果和香兰叶, 猛火煮至沸, 后以中火煮熟至软, 捞起香兰叶弃之.
4. 加入腐竹和冰糖, 以小火煮至冰糖和腐竹溶化即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 购买腐竹片时请务必声明用作煲糖水的种类.
• 耍使腐竹片完全溶化, 只要用适当浓度的食用碱水将腐竹片反复搅洗几次即可.

豆瓣酱蒸排骨土豆

因为受到轰动全马的立百及长肉剂事件影响, 喵喵家族甚少食用猪肉. 但偶而还是会做一两道猪肉料理, 而且还是传自喵喵妈咪外婆的家乡菜呢! 亲爱的外婆, 好想您喔!

材料 (三人份):

排骨	1 支
土豆(小型)	2 粒
红辣椒	1 条
锡泊纸	1 张

腌料(调匀):

咸豆瓣酱(剁碎)	1 大匙
生油	1 大匙
蒜蓉	1 小匙半
生抽	1/2 小匙
生粉	1 小匙
糖	1/3 小匙

做法:

1. 排骨洗净斩件, 用腌料腌1个钟头以上.
2. 红辣椒切成末; 土豆去皮切成0.5cm薄片, 用盐水清洗.
3. 锡泊纸上排土豆片, 撒上辣椒末, 放上排骨, 最后把锡泊纸封紧, 大火蒸20分钟即可享用(见图一).

图一

青芦荀虾球

材料 (三人份):

青芦荀(细的)	150g
草虾	10 只
红萝卜	25g
蒜末	1 小匙
清水	2 大匙

调味料:

白酒	2 大匙
生粉	1/3 小匙
盐	1/3 小匙
黑胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 芦笋去根端硬皮，洗净切段; 红萝卜削皮切成薄片.
2. 鲜虾剥壳挑肠洗净, 加入生粉拌匀, 过油备用.
3. 锅内留1大匙油爆香蒜末 , 投入青芦荀、红萝卜、白酒及盐, 不停翻炒至白酒酒精挥发, 再加两大匙清水, 继续翻炒, 待笋段熟后拌入虾球, 撒入黑胡椒粉,勾芡拌匀即成.

蟹柳烟肉芦荀蘑菇炒意粉

材料 (一人份):

青芦荀	2 棵
鲜蘑菇	1朵
蟹柳	2 条
烟肉	1 片
意大利面条	1 人份
蒜末	1 小匙
橄榄油	1大匙

调味料:

白酒	4 大匙
盐	1/3 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 芦笋削去硬皮, 洗净切段; 鲜蘑菇洗净切薄片; 蟹柳洗净切两段; 烟肉切小片,依照包装上的指示, 将意大利面条煮至八分软, 捞起沥干.
2. 锅内下橄榄油, 温火爆香蒜末 , 投入青芦荀、鲜蘑菇、蟹柳及烟肉. 稍为翻炒后加入白酒 焖煮一下, 最后加入沥干水分的面条和黑胡椒粉, 迅速翻炒即成.

金钱猪肉饼

材料 (三人份):

瘦猪肉(肉眼)	175g
红萝卜	25g
香菇	1 朵
蛋液	1 大匙
姜丝	2 大匙

调味料A:

生粉	1 大匙
麻油	1/2 小匙
鸡精粉	1/4 小匙
盐	1/2 小匙
胡椒粉	少许

调味料B:

生抽

1 小匙

做法:

1. 香菇浸软切茸; 红萝卜削皮切茸.
2. 瘦猪肉洗净, 沥干水分, 剁碎. 加入蛋液及调味料A, 并朝同一方向搅拌至呈粘胶, 加入红萝卜及香菇搅拌均匀, 腌半小时.
3. 平地锅下2大匙油烧热后, 先爆香姜丝, 捞起置一碗内, 拌入调味料B, 备用.
4. 平地锅继续倒入分别约1大匙的肉胶多片, 用汤匙从上稍为压扁至呈金钱状. 温火煎至两面金黄, 捞起沥干油分, 排于碟上, 最后均匀撒上姜丝即可.

红苋菜炒小鱼干

材料 (三人份):

红苋菜	300g
红萝卜	25g
小鱼干	1 大匙
蒜茸	1 小匙
清水	6 大匙

调味料:

盐	1/4 小匙
胡椒粉	少许

做法:

1. 红苋菜去丝摘段, 洗净, 沥干水分; 小鱼干稍为清冼, 沥干水分; 红萝卜洗净, 削皮, 切成薄片.
2. 油锅下2大匙油烧热后，先放小鱼干煸香, 再下蒜茸爆香, 倒入红苋菜及红萝卜, 再加入清水和盐, 拌匀, 待滚后撒入胡椒粉, 继续拌炒至红苋菜稍为变软即可.

参巴金针菜

材料 (三人份):

新鲜金针菜

250g

参巴(调匀):

小葱头	3 粒
虾米	1 大匙
红辣椒	1 条
蒜末	1 小匙
巴拉煎粉	1/3 小匙
香菇精	1/4 小匙

做法:

1. 金针菜摘掉硬蒂, 泡水两小时, 沥干水分, 备用.
2. 小葱头剥掉外皮, 切茸; 红辣椒洗净去籽, 切茸; 虾米洗净，舂碎.
3. 油锅烧热3大匙油, 温火把参巴炒至香味四溢, 倒入金针菜, 翻炒一会, 注入2大匙清水, 继续翻炒至金针菜熟透(稍为开口), 即可上桌.

喵喵妈咪叮聆:

• 新鲜的金针菜不可生吃, 因为它含有「水仙碱毒素」, 进食过量会引致腹痛、腹泻等过敏症状.

芒果虾仁

喵喵妈咪的故乡, 霹雳美罗出产的芒果超甜, 入菜也不错, 又费不了多少功夫, 棒!

材料 (三人份):

鲜虾	10 尾
芒果	1 粒

调味料:

生粉	1/3 小匙
盐	1/4 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 芒果削皮去籽切小丁, 备用; 鲜虾剥壳挑肠洗净, 加入生粉拌匀, 过油备用.
2. 锅内留1小匙油, 投入虾仁、盐及黑胡椒粉炒1~2分钟, 最后放入芒果丁拌匀即可.

毛瓜炒三丝

材料 (三人份):

毛瓜	300g
红萝卜	50g
市售炸腐皮(小片)	4 片
虾米	1 大匙
冬粉	25g
蒜末	1 小匙
清水	300ml

调味料:

生抽	1/2 小匙
蚝油	1/4 小匙
盐	1/2 小匙
胡椒粉	少许

做法:

1. 毛瓜削皮切细条状(0.5cm宽); 红萝卜削皮切丝; 炸腐皮切粗条状; 虾米用水稍为清洗, 沥干水分,备用; 冬粉泡水至软, 沥干水分,备用.
2. 烧热2大匙油, 先把虾米煸香, 再下蒜茸爆香, 投入毛瓜、红萝卜和炸腐皮, 略炒.
3. 注入清水至盖过材料, 加入生抽、蚝油及盐, 拌匀, 继续焖煮至毛瓜变软(必耍时加水), 加入冬粉, 拌匀, 煮至冬粉变成透明, 最后撒入胡椒粉拌匀即成.

喵喵妈咪叮聆:

• 冬粉的吸水力特强, 尽量放多点水.

枸杞菜炒小鱼干

材料 (三人份):

枸杞菜	200g
小鱼干	1 大匙
蒜末	1 小匙
水	150ml

调味料:

盐	1/3 小匙
胡椒粉	少许

做法:

1. 枸杞菜取叶弃茎, 洗净, 沥干水分; 小鱼干用水稍为清洗, 沥干水分, 备用.
2. 油锅烧热2大匙油, 先放小鱼干煸香, 中途下蒜茸爆香, 倒入枸杞叶、清水和调味料, 大火煮滚即可享用.

萍果香梨炖蜜枣

在菜市场看到粉红非常可爱的富士萍果, 虽然一般上不及纽西兰萍果般香甜, 但却是炖甜品的最佳材料. 水果档老板笑嘻嘻的说:「雪梨较凉, 萍果较润.」这不正合喵喵妈咪的心意吗? 还特地加了一粒香梨, 效果奇好, 喵仔爱死了! 喵~

材料 (三人份):

富士萍果(大型)	3 粒
香梨(大型)	1粒
蜜枣	4 粒
滚水

调味料:

冰糖

25g

做法:

1. 富士萍果和香梨削皮去籽, 切成4等份.
2. 把所有材料同置于慢炖锅内(3.3 Litre 容量), 注入滚水至满, 用快火炖至滚, 再转用慢火炖一小时半, 加入冰糖, 慢火再炖半小时即可.

甜豆炒烟肉

甜豆非常爽脆, 随便清炒也很可口, 但最重耍还是那句, 喵仔也爱吃. 喵~


材料 (三人份):

甜豆	150g
红萝卜	25g
烟肉	1 片
蒜末	1 小匙
水	2 大匙

调味料:

盐	1/3 小匙
胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 甜豆洗净撕除筋备用; 红萝卜削皮洗净切成薄片; 烟肉切丁.
2. 油锅下1大匙油先爆香蒜末, 再下烟肉丁, 略炒, 投入其余材料及盐炒至甜豆稍为转色, 最后撒入胡椒粉, 勾芡拌匀即成.

豆付枸杞蒸马友鱼

材料 (三人份):

马友鱼	1 块
水豆付	1 盒
枸杞子	1 匙

酱汁(调匀):

米酒	1 小匙
生抽	2 大匙
鸡精粉或香菇精	1/4 小匙

调味料:

油	1 小匙
麻油	1 小匙
盐	少许

做法:

1. 枸杞子用水稍为清冼, 沥干水分; 水豆付切片, 排入蒸盘中.
2. 马友鱼洗净, 均匀地抹上少许盐, 置于水豆付上, 加入酱汁, 撒下枸杞子, 移入烧沸的蒸锅中, 以大火蒸8分钟, 取出.
3. 锅中烧热食油和麻油, 淋入盘中即可.

韭菜花炒烟肉

材料 (三人份):

韭菜花	125g
红萝卜	25g
烟肉	1 片
蒜末	1 小匙
水	2 大匙

调味料:

盐	1/3 小匙
胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/3 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 韭菜花洗净切3cm长段; 红萝卜洗净削皮切丝; 烟肉切小片.
2. 油锅下1大匙油烧热后，先爆香蒜茸, 再下 烟肉炒香, 倒入其余材料及盐, 略炒,最后撒入胡椒粉, 勾芡拌匀即成.

杂炒鹤斗白

材料 (三人份):

鹤斗白	250g
小鱼干	1 大匙
红萝卜	25g
樱桃蕃茄	6 粒
蒜末	1 小匙
水	3 大匙

调味料:

盐

1/3 小匙

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 鹤斗白摘片, 洗净, 沥干水分; 小鱼干稍为清冼沥干水分; 红萝卜洗净削皮切成薄片; 樱桃蕃茄洗净剖半.
2. 油锅下2大匙油烧热后，先放小鱼干煸香, 再下蒜末爆香, 投入其余材料及调味料炒至鹤斗白稍为变软, 最后勾芡拌匀即成.

木瓜蜜枣海底椰

材料 (三人份):

海底椰	1包大概10块
木瓜(大型)	1/8 粒
蜜枣	2 粒
红枣	15 粒
香兰叶	3 片

调味料:

冰糖	80g
滚水	2400ml

做法:

1. 海底椰洗净去壳, 切成1公分厚的片状; 木瓜切小段; 香兰叶洗干净, 从中间撕开两片, 全部叠起共打一个结, 待用.
2. 除了红枣, 把其余材料同置于慢炖锅内, 用快火炖至滚, 加入红枣, 再转用慢火炖2小时即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 红枣炖煮的时间不可超过2小时, 否则会逐渐渗出酸味.

碗豆苗炒腐皮

材料 (三人份):

豆苗	200g
市售炸腐皮(小片)	4 片
蒜末	1 小匙
清水	2 大匙

调味料:

盐

1/2 小匙

做法:

1. 豆苗洗净沥干水分, 备用; 炸腐皮切粗条状.
2. 烧热1大匙油, 先爆香蒜末, 再倒入其余材料和调味料, 翻炒至豆苗熟透即成.

凤梨焖黄豆

这一次, 喵喵妈咪用的可不是一般的凤梨, 而是甜的过分的“Yamki”品种. 虽然只加了那么小小的一块, 可效果却是非同凡响. 凤梨的清香味加上入口即化的黄豆, 这一餐又吃多了! 唉~

材料 (三人份):

罐头黄豆	1 罐(425g)
凤梨(切丁)	1/8粒
香肠(切片)	1 根
蒜末	1/2 小匙
水	150ml

调味料:

浓缩蕃茄酱	2 大匙
盐	1/3 小匙
胡椒粉	适量

做法:

1. 油锅下1大匙油烧热后，先放蒜末煸香, 再放香肠片, 略炒. 倒入罐头黄豆、水及凤梨丁, 翻匀. 加入浓缩蕃茄酱和盐, 焖煮至黄豆变软, 最后撒入胡椒粉拌匀即成.

木耳炒蛋

最近, 喵喵妈咪没有去菜市场, 所以一道简旦的木耳炒蛋也出场了!

材料 (三人份):

木耳	1 小朵
蒜蓉	1 小匙

调味料:

绍兴酒	1 小匙
盐	少许
生抽	1 小匙

蛋液(调匀):

鸡蛋	2 粒
蚝油	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 木耳泡水至软, 去除硬蒂, 切成茸.
2. 油锅下1大匙油烧热后，先下蒜茸爆香, 转小火才投入木耳, 加入绍兴酒和少许盐,略炒.
3. 倒入调匀的蛋液, 温火迅速翻炒至鸡蛋成形, 最后均匀倒入生抽, 快速翻匀至生抽透出香气即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 炒木耳时需用小火以避免木耳四处飞散.
• 鸡蛋不可炒过火, 不然就会变的又干又硬.

韭菜蛋卷

材料 (三人份):

韭菜	6 棵
章鱼卷	2 块
鸡蛋	2 粒

调味料:

蚝油	1/4 小匙
盐	1/4 小匙

做法:

1. 韭菜洗净, 沥干水分切茸; 章鱼卷切丁.
2. 碗里打入蛋, 加入其余材料和调味料, 搅匀, 备用.
3. 平底锅加热后, 用纸巾擦上薄油. 倒入蛋液, 轻轻倾斜平底锅让蛋液均匀铺满锅内. 趁表面蛋液未干时, 将蛋从外向内卷起, 翻面再煎一回, 盛起切小块即可.

章鱼卷

香茅香煎马鲛鱼片

这道非常惹味的料理也是传自喵喵妈咪外婆之手.

材料 (三人份):

马鲛鱼	1 片
香茅	2 枝
红辣椒	2 条

调味料(调匀) :

生粉	1/2 小匙
生抽	2 大匙
糖	1 小匙
桔子汁	2 大匙 或 洋醋 1 小匙
水	3 大匙

做法:

1. 马鲛鱼洗净, 沥干水分, 两面抹少许盐; 香茅只取嫩茎部分, 切茸; 红辣椒去籽切茸.
2. 烧热适量食油, 把马鲛鱼煎熟至两面金黄, 捞起沥干油分, 排于碟上.
3. 油锅留3大匙油, 中火把香茅和红辣椒炒至香味四溢, 倒入调匀的酱汁, 继续煮至水分稍为浓稠, 熄火. 把酱汁均匀地淋在煎好的马鲛鱼上即可上桌.

橙香炸鸡块

虽说冷冻炸鸡块是没舍营养, 但现代小猫咪都爱吃, 已是不争的事实. 平时喵喵家族是尽可能不光顾快餐店, 只是久久一次, 以满足喵仔的馋咀而以.

材料 (三人份):

冷冻鸡块	9 块
柳橙	1 粒

调味料:

生粉	1/3 小匙
盐	适量

做法:

1. 柳橙一半挤汁, 一半起肉切丁同置一碗中, 加入调味料拌匀备用.
2. 用温油将鸡块炸至金黄色, 捞起沥油上碟.
3. 用小火将柳橙酱煮至浓稠, 熄火淋上炸鸡块即可.

绍白菜炒腐皮

材料 (三人份):

绍白菜	两棵
炸腐皮(小片)	5 片
小鱼干	1 大匙
红萝卜	50g
蒜末	1 小匙
姜	2 片

调味料:

盐

1/3 小匙

芡料(调匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 绍白菜洗净沥乾水分, 切段 ; 红萝卜削皮切薄片; 小鱼干用水稍为冲冼, 沥干水分; 炸腐皮一分二.
2. 油锅2大匙油烧热后，先爆香小鱼干, 中途加入蒜末及姜片煸香, 倒入绍白菜、红萝卜和炸腐皮, 略炒. 加入调味料及清水2大匙, 焖煮至滚, 最后勾芡拌匀即成.

凉拌鲜虾

材料 (三人份):

草虾	10只
姜	3 片
脆蒜末	少许
冰水

调味料(混匀):

麻油	1/3 小匙
蚝油	1/2 小匙
生抽	1 小匙

做法:

1. 草虾洗净备用.
2. 清水中加入姜片烧开5分钟, 放入草虾烫熟. 置冰水中浸泡几分钟后捞出剥壳, 挑肠.
3. 排入一只小碗中, 均匀地淋上调味料, 最后撒上脆蒜末即可.

虾米茄子

材料 (三人份):

茄子	2 条
虾米	1 大匙
小葱头	3 粒

调味料:

生抽	1 大匙
蚝油	1 小匙

做法:

1. 虾米洗净，舂碎; 小葱头剥皮切薄片.
2. 茄子洗净, 放在热水中, 加锅盖高火煮20分钟至外皮转褐色, 捞起排在碟上, 待凉.
3. 油锅下6大匙油烧热后, 温火炸脆小葱头片, 捞起沥干油分, 备用.
4. 再炸脆虾米碎, 捞起沥干油分, 备用.
5. 取1大匙炸油和所有调味料同放一碗内, 拌匀, 备用.
6. 用刀子将已冷却的茄子皮剥除, 再用叉子将茄子肉拉丝, 置于碟上. 从上淋下酱汁, 最后撒下葱头脆及虾米脆即可.

四季豆

四季豆, 尤其是非常清甜爽脆的四季豆苗, 广收喵喵家族成员的喜爱. 烹饪方式又可作多变化, 百吃不厌呢!



四季豆苗炒橄榄菜

材料 (三人份):

四季豆苗	200g
炸鱼饼	1 块
红萝卜	50g
橄榄菜	1 大匙
蒜末	1 小匙

调味料:

盐	1/4 小匙
胡椒粉	少许

芡料(调匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 四季豆苗洗净沥乾水分, 切段 ; 红萝卜削皮切丝; 炸鱼饼用水稍为冲冼, 沥干水分.
2. 油锅下2大匙油烧热后, 先放鱼饼煎香, 捞起沥干油份, 切片备用.
3. 油锅留1大匙油烧热后，爆香蒜末, 倒入四季豆苗和红萝卜, 略炒. 加入橄榄菜、盐及清水3大匙, 翻炒至四季豆苗稍为转色, 最后投入鱼饼及撒入胡椒粉, 勾芡拌匀即成.

四季豆炒菜莆碎

材料 :

四季豆苗	200g
红萝卜	50g
咸菜莆碎	1 大匙
蒜末	1 小匙

调味料:

蚝油

1/2 小匙

芡料(调匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 四季豆苗洗净沥乾水分, 切段 ; 红萝卜削皮切薄片;咸菜莆碎用水稍为冲冼, 沥干水分.
2. 油锅下1大匙油烧热后，爆香蒜末和菜莆碎, 倒入四季豆苗、红萝卜和清水3大匙, 拌匀. 加入调味料, 翻炒至四季豆苗稍为转色, 最后勾芡拌匀即成.

四季豆炒小鱼干

材料 :

四季豆	150g
红萝卜	50g
小鱼干	1 大匙
蒜末	1 小匙

调味料:

盐

1/3 小匙

芡料(调匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 将四季豆去除纤维洗净, 沥乾水分, 切段 ; 红萝卜削皮切薄片;小鱼干用水稍为冲冼, 沥干水分.
2. 油锅下1大匙油烧热后，爆香小鱼干, 中途加入蒜末. 倒入四季豆、红萝卜和清水3大匙, 拌匀. 加入调味料, 翻炒至四季豆苗稍为转色, 最后勾芡拌匀即成.
   
   

喵喵妈咪叮聆:

• 四季豆不能生吃. 中毒症状有头痛、头晕、四肢发麻、恶心、腹痛、急性喷射状呕吐和腹泻等.

卷心菜炒小鱼干

喵喵妈咪的冰箱永远有一粒卷心菜, 因为它最耐放, 总在紧耍关头发挥作用. 随便摘几块叶片, 再加上现有的材料, 就可成为一碟可口的菜肴.

材料 (三人份):

卷心菜	4 大叶片
红萝卜	25g
小鱼干	1 大匙
云耳	3 小朵
干金针花	10 朵
蒜末	1 小匙
清水	6 大匙

调味料:

盐	1/3 小匙
香菇精	少许
胡椒粉	少许

芡料(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 卷心菜洗净切片; 小鱼干稍为清冼沥干水分; 红萝卜洗净削皮切成薄片; 干金针花打结, 泡水至软, 去除硬蒂并沥干水分; 云耳泡水至软, 去除硬蒂摘小朵.
2. 油锅下2大匙油烧热后，先放小鱼干煸香, 再下蒜末爆香, 投入金针及云耳炒香, 再加入其余材料、盐及香菇精炒至干水, 最后撒入胡椒粉, 勾芡拌匀即成.

甜如蜜饯的Yamki凤梨

削皮前, 果形呈水滴状.

不说你不知, 这凤梨可是三只猫老远从位于雪邦的旺地本地龙眼果园购得. 都说是龙眼果园, 怎么却买到凤梨? 想知道吗? 请点击三只猫巴干拉浪生态旅游记吧!

削皮后, 可见果肉泛白.

首先, 喵喵妈咪将凤梨头尾两端切除, 再将凤梨直立于砧板上, 打算由上往下将皮削去. 那知道刀锋一下, 透明色果汁霎时溅出. 喵喵妈咪恨不得身怀内功, 才不会浪费那一滴滴的干露啊! 唯有小心翼翼的把皮削完, 只见泛白的果肉上长著小而浅的果眼. 虽然大园主有说过可以直接食用, 但是为了增加口感, 喵喵妈咪还是小心翼翼的把果眼都清除掉, 再把果肉一分为二, 纵切为四, 最后切成易以入口的大小, 连果芯也不用去除.

Yamki凤梨果然名不虚传.

关健时刻耒了! 尝之，只觉清香扑鼻、果肉柔滑多汁、纤维极少、甜如蜜饯啊! 心想, 早该买多几粒. 八月, 三只猫一定再去一趟. 喵~.

茶叶蛋

喵仔四姨爱吃茶叶蛋, 却不肯动手做. 看在她平常对喵仔也不赖, 就做多几粒慰劳她啦! 别以为喵喵妈咪酱厉害, 喵也是买现成的药包, 再加点好料, 骗吃骗吃罢了,其实喵仔也爱吃啦! 喵~


材料:

茶叶蛋药包	1包(40g)
鸡蛋	14 粒
香菇茎	10 粒
当归	3 薄片
蒜头	1粒
水	2400ml

调味料:

黑酱油	2 大匙
生抽	4 大匙
冰糖	25g

做法:

1. 鸡蛋洗净煮熟剥壳备用.
2. 将水煮沸, 加入茶叶蛋药包、香菇茎、蒜头、调味料和鸡蛋, 中火煮1小时半, 加入当归片, 继续煮1/2小时即可.

喵喵叮聆:-

• 耍吃的健康, 最好是买Omega蛋或菜园蛋; 香菇茎浸软备用.
• 香菇茎可用两朵香菇代替.
• 当归必须最后加入, 味道才不会流失.
• 茶叶蛋是卤的越久越美味, 可存入冰箱, 每天翻热一次即可随时享用, 但水位必须盖过鸡蛋. 可惜喵喵父子都不吃隔夜蛋, 晒料!

茶叶蛋药包

排毒之宝 - 臭豆

豆是喵喵爹地的最爱之一, 每个星期的菜单都少不了它.

「臭豆 Petai」乃马耒西亚特产之一, 爱它者喜欢它独特的「香」味, 却对「屙」出来的它又爱又恨, 爱它能助于身体排毒清热, 却恨它那臭气熏天, 令人掩之以鼻的异味. 有时碰巧在外方便, 就只能一笑以遮尴介喀! 其实南洋人对臭豆的迷恋, 就像港人与臭豆付, 不臭不爱嘛! 喵~

虾酱与臭豆, 可谓臭味相投, 负负得正, 即成天下美味.

虾酱臭豆

材料 (3人份):

臭豆(剖半)	150g
虾仁	50g
大葱 (切细末)	1 粒
清水

虾酱料(混匀):

虾酱	2 大匙
幼糖	1 1/2 小匙
红辣椒(去籽切茸)	1 条
鲜桔子汁	2 大匙

茨汁(混匀):

生粉 1/3 小匙

水 1 大匙

做法:

1. 虾仁泡油, 捞起沥干油分备用.
2. 烧热2大匙食油, 中火把葱末炒至半透明, 下虾酱, 继续拌炒至香味四溢, 倒入臭豆, 翻炒一会, 注入清水至稍为盖过臭豆, 继续烩煮, 待水分收干至1/3时倒入茨汁, 快速拌匀, 最后加入虾仁翻炒两下即可上桌.

鱼干鲜虾臭豆

鱼干鲜虾臭豆

材料 (3人份):

臭豆(剖半)	150g
鲜虾(中型)	6 只
鱼干(中型)	2 大匙
红辣椒(去籽切末)	1 条
蒜末	1 小匙
姜	2 片
清水

调味料:

盐	1/3 小匙
香菇精	1/4 小匙

茨汁(混匀):

生粉	1/2 小匙
水	1 大匙

做法:

1. 鱼干稍为冲水, 沥干水分待用; 鲜虾剥壳挑肠洗净待用.
2. 清水中加入姜片烧开5分钟, 放入鲜虾烫熟, 捞起沥干水分切小段备用.
3. 烧热2大匙食油, 中火把鱼干爆香, 再下蒜末及辣椒末, 温火继续拌炒至香味四溢, 倒入臭豆, 翻炒一会, 注入清水至稍为盖过臭豆, 加入所有调味料, 中火继续烩煮, 待水分收干至1/3时倒入茨汁, 快速拌匀, 最后加入虾仁翻炒两下即可上桌.

豆酱臭豆

豆酱臭豆

材料 (3人份):

臭豆(剖半)	150g
蒜末	1 小匙
清水

肉酱料(混匀):

猪肉碎	50g
咸豆酱(碎)	1 小匙
指天椒(切小段)	4 条
黑酱油	2/3 小匙
生粉	1 小匙

调味料:

糖	1/3 小匙
生抽	1/2 小匙

做法:

1. 烧热2大匙食油, 中火把蒜末爆香, 下肉酱, 温火继续拌炒至香味四溢, 倒入臭豆,翻炒一会, 注入清水至稍为盖过臭豆, 加入所有调味料, 再继续烩煮至水收干即可上桌.

芒果火腿卷

喵仔不爱吃芒果, 但喵喵妈咪卷入起司和火腿后, 喵仔独扫5件春卷, 还直呼Delicious! 喵~


材料 (三人份):

春卷皮(5" x 5")	12 片
起司	3 片
火腿	2 片
芒果(7分熟)	1 粒
鸡蛋(打散)	1 粒

调味料:

黑胡椒

适量

做法:

1. 芒果去皮去核切成12条状备用; 火腿和起司都切成12条状备用(见图一).


2. 春卷皮上铺入火腿、起司和芒果条, 撒上黑胡椒, 在春卷皮周围涂上蛋液后慢慢卷起.


3. 先用温油炸约1分钟, 再转中火炸至金黄色即可.

图一

苹果香煎猪扒

材料 (3人份):

肉扒	3 片
纽西兰红苹果	1 粒
盐水

腌料(混匀):

生抽	1/2 小匙
蚝油	1/3 小匙
绍兴酒	1/3 小匙
胡椒粉	少许
生粉	1/2 小匙
蛋	1/3 粒

调味料(混匀):

蕃茄酱	3 大匙
水	1 大匙

做法:

1. 红苹果连皮切成小丁, 浸泡于盐水中1分钟, 捞起备用.
2. 肉扒洗净沥干, 用刀背拍松, 加入腌料, 腌至少2小时或置冰箱隔夜.
3. 在平底锅下1大匙生油, 将肉扒煎至两面金黄, 捞起沥干油分上碟.
4. 在平底锅下1小匙生油, 倒入红苹果丁及调味料快速拌匀, 淋在煎好的猪扒上即可.

虾酱炒饭

喵喵爹地公司有个聚餐, 结果剩下一大盒的白饭, 想到当今全球正闹米慌, 扔掉可惜, 就带回耒给喵喵妈咪处理. 当然, 隔夜饭最佳的处理方式就是炒饭咯! 那就耒个香喷喷的「虾酱 Cincalok」炒饭吧! 喵~


材料 (2人份):

隔夜饭	3 小碗
白玉菇(切粒)	100g
香肠(切粒)	1 条
鸡蛋(打散)	1 粒
蒜末	1 大匙
生油	3 大匙

虾酱料(混匀):

虾酱	3 大匙
幼糖	2 小匙
小葱头(切薄片)	4 粒
红辣椒(去籽切茸)	1 条
鲜桔子汁	3 大匙

调味料:

生抽	2 大匙
香菇精	1/2 小匙
黑胡椒粉	少许

做法:

1. 热锅下生油, 中火把蒜末爆至金黄色, 捞起滴干油备用.
2. 中火把虾酱料炒香, 再加入香肠粒和白玉菇粒, 继续翻炒一会, 倒入白饭炒匀, 拌入生抽、香菇精及清水, 再继续翻炒至香味四溢. 最后分段倒入蛋汁, 不停翻炒至米一粒粒分开为止.
3. 盛盘后炒饭上撒黑胡椒粉和蒜脆粒即可.

喵喵妈咪叮聆:

• 由于隔夜饭会比较干硬, 所以需加点清水拌炒.

白玉菇

虾酱是用小虾加入盐, 经发酵磨成粘稠状后, 做成的酱食品.

雪梨炖雪耳

前天炖的木瓜雪耳一天就扫清光, 昨晚喵仔忽然问起, 听说没有了就泪汪汪, 刚好喵喵妈咪还买了雪梨, 答应今天给他炖份甜品才破涕而笑. 喵~

材料 (3人份):

雪梨(大型)	2 粒
雪耳	5g
红枣	10g
南北杏	10g
冰糖	100g
滚水	2400ml

做法:

1. 雪耳浸透, 去蒂摘细朵, 飞水后过冷河.
2. 雪梨削皮去籽, 切成4等份.
3. 除了红枣, 把其余材料同置于慢炖锅内, 用快火炖至滚, 加入红枣, 再转用慢火炖2小
   时即可上桌.

喵喵妈咪叮聆:

• 红枣炖煮的时间不可多于2小时, 否则会逐渐渗出酸味.